Hostelco 2006

Hostelco (Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hoteleria y Colectividades) es, probablemente, el reflejo más fiel de la magnitud de los sectores a los que se dirige. La veterania de la propuesta (este año celebra su 25 aniversario), el espacio ocupado (Montjuïc 1 al completo), el amplísimo repertorio de expositores y su diversa y variada oferta, especialmente significativa en maquinaria pero también importante en servicio de mesa, mobiliario, decoración, vestuario y, sobre todo, en servicios: soporte tecnológico/informático, distribución automática (incluye la nueva Área Café) o limpieza (con el espacio temático Expolimp), son el retrato fiel del volumen y necesidades de este negocio sobre el cual se apoya la 1a indústria del país: el turismo.

Ambos segmentos (tanto el restaurador como el hotelero) han vivido un importante crecimiento durante los últimos años, respondiendo al aparentemente inagotable grifo del turismo (somos la 2a potencia mundial) como al cada vez mayor y potente mercado interior. Razones sociales (como la lejania entre el domicilio y el lugar de trabajo, los horarios laborales poco "familiares") o culturales (el actual protagonismo mediático de que disfruta la gastronomía, el importante componente de ocio asociado al hecho de salir a comer o cenar) cambian el modelo tradicional alimentario de "hacerlo todo en casa y para todos" y "mueven" al conjunto de la sociedad hacia comedores escolares, cáterings, restaurantes y cafeterias, vending ... Un fenómeno que ya sobrepasa el ámbito estricto de Salud Pública y entra de lleno en el terreno educativo y cultural y que, por tanto, demanda regulación a gritos: control en el uso de químicas ultra-calóricas o adictivas (bolleria industrial, fast food, refrescos); en la publicidad de productos "alimentarios", muy especialmente en horario infantil (¿alguien ha visto lo que se anuncia y de qué manera a las 09:00 de la mañana?); exigir una oferta saludable y equilibrada en cartas y menús; racionalizar los horarios laborales de manera que faciliten, si no comer en casa, si el dedicar algún tiempo a cocinar, a comprar en el mercado ... a poder desarrollar, en fín, ese estilo de vida saludable que médicos y nutricionistas recomiendan pero que tantas trabas encontramos a la hora de llevarlo a cabo

Salón del Chocolate 2006

Bajo el mismo lema de la 1a edición (un evocador "Mmm ..."), este nuevo Salón del Chocolate consolida y amplia la idea original: más visitantes, una apuesta aún más decidida hacia el público infantil (reforzando las activitades y los recursos a ellos dedicados, repitiendo el apadrinamiento de Lucrecia y los Lunnis), más espacio, escenarios y participación de "mediáticos" (Ramón Freixa -que repite-, Juan Mari Arzak, Mercados de Barcelona), más atractivos para los profesionales (como "l' Esquitx", duelo entre cocineros y reposteros o los campeonatos nacionales de "Joven Pastelero" y el de "Maestro Artesano Chocolatero") y, hasta, una mayor diversificación en los contenidos, no demasiado sencilla de conseguir en un salón tan especializado como este, que nos presenta les vertientes más sensoriales del producto: visual, la original obra de Sid Chidiac, cuadros 100% hechos con chocolate; olfativa, Maison Parfum nos sugiere asociar sus aromas (chocolate al brandy, tostadas con chocolate) con los rincones del hogar; táctil con completas demostraciones de chocolaterapia sobre el escenario o simplemente la lúdica del "Cokoloco" (de la Pasteleria Baylina), una pruesta gastronómica de grupo que reinterpreta la haba del roscón de reyes ... pero con bombones.


Y, por supuesto, un abanico suficientemente representativo de lo que ofrece el mercado chocolatero (local e internacional) actual, de las novedades del sector y un repaso a fondo de las propuestas (mezclas, maridajes, recetas) de los cuales es protagonista. Un escenario ideal para re-educarnos y aprender de nuevo que el chocolate es mucho más que la cáscara vacía que los niños desechan una vez obtienen el juguete de su interior, o que los bombones no se presentan únicamente en cajas rojas o como esas bolitas doradas con que la mediática de turno nos bombardea cada Navidad.

Un salón de gran aceptació, en definitiva, en el gue la popularidad del producto y la atractiva programación infantil (buen cebo para el público familiar) ha vuelto a generar imágenes de colas y masificación del espacio (pese a que este último se ha doblado respecto al año pasado). Es de esperar que tomen buena nota y eviten la "muerte por éxito" en futuras ediciones.