¿Por qué tenemos tantos restaurantes?

Creo que el "fet gastronòmic" catalán es una expresión más de nuestra cultura y refleja nuestra manera de ser. De siempre, las reuniones con amigos o familia han ido asociadas a la buena mesa; las múltiples citas gastronómicas del calendario anual (calçotades, xatonades, boletades -setas-, garoinades -erizos-, cargolades -caracoles-) han justificado toda clase de actos sociales y hasta las tradicionales festividades Navideñas se convierten en las celebraciones culinarias por excelencia, tanto en el entorno familiar (Navidad, Fin de Año) como en otras modalidades más recientes (las cenas de empresa, por ejemplo) un fenómeno de popularidad creciente año tras año.

Esta apreciación cultural se ve apoyada por el entorno que nos rodea: el mar, la buena climatología y la variedad de productos que de ellos se derivan, conforman una oferta muy diversa y variada, dejando la puerta abierta, así mismo, a la importación e integración de otras gastronomías de nuestro alrededor (francesa, italiana, árabe, griega, etc.) que son bien acogidas por un público receptivo, aún enraizado en la "dieta Mediterránea".

Finalmente, nuestra larga tradición turística y el interesante mercado que aporta, de volumen considerable y estacionalmente desconcentrado (ya que el turismo de "sol y playa" es complementado por el de "ferias y negocios") ha sido de siempre una importante ayuda y refuerzo para esta red restauradora, tanto en cantidad como, muy especialmente, en calidad.

Como vemos, no se trata de un fenómeno nuevo, una estrategia publicitaria o una moda pasajera. Hay un mercado potente (tanto local como foráneo) consumidor activo de gastronomía. El ejército de establecimientos que existe a nuestra disposición está, en consecuencia, socialmente apoyado (las profesiones vinculadas a la restauración disfrutan de prestigio, hay una importante red de formación en hostelería) y responde tanto a una demanda fuerte y continuada de servicios de restauración como a la evolución cultural que tiende cada vez más a resolverlos fuera de casa.

Instrucciones

P.- Eeeps!, esto no es webares. ¿Donde estoy?.
R.- Cierto, no es webares, es su weblog asociado (logbares, en adelante), un espacio diferente donde, en lugar de simplemente consultar también podéis (tendríais que) opinar.

P.- ¿Opinar sobre qué?, ¿sobre webares?.
R.- No exactamente, este es (quiere ser) un forum de opiniones sobre la Gastronomía y la Restauración en Catalunya.

P.- ¿No puedo opinar sobre el?, ¿entonces por qué me traes aquí?
R.- Pese a no ser webares ambos tienen muchos puntos en común: son editados por la misma persona (yo), uno (logbares) se apoya en la información del otro (webares) para dar ejemplos, datos concretos, etc y, finalmente, los dos se interesan por el mismo tema, aunque desde enfoques diferentes (práctico frente a conceptual).

Por contra, el weblog está desvinculado de webares en cuanto a contenidos, su finalidad no es hablar del web sino la de generar debate, conocer vuestra opinión a partir de las contestaciones a las propuestas mensuales (los artículos publicados) sobre diferentes aspectos de este mismo tema (la gastronomía en Catalunya).

P.- No me has contestado. Recuerdo haber llegado aquí pulsando un icono llamado "Opina" desde webares, si no es por que tu me traes yo no habría venido.
R.- De acuerdo, reconozco que, por lo menos la primera vez, te he traído yo. He pensado (de hecho he reflejado lo que me pedís) que hay que daros voz, dejar que expliquéis vuestros puntos de vista, opiniones, ideas, respecto a la "movida" gastronómica. Lleváis mucho tiempo dirigiéndoos a mi para hacérmelas saber ... pero como ya sabéis no tengo ninguna representatividad, lo que me explicáis no llega demasiado lejos. Con logbares, en cambio, TODO es público y disfrutaremos de un espacio donde todos juntos (consumidores, restauradores, instituciones) podremos dar nuestro punto de vista.

P.- Suena muy idealista. ¿Has pensado que harás con el spam, las opiniones que no aportan nada, las críticas destructivas, las difamaciones o los "Paco ama a Loli" con que te van a machacar?
R.- Si, he pensado mucho y ... aún no tengo ni idea, no se como evolucionará, que respuesta tendrá, etc. Reconozco mis dudas al respecto pero, pese a todo, me sigue entusiasmando la idea de un espacio de debate, un lugar público e independiente donde poder expresarnos en un tema de interés común.

P.- Muy bien, tú pones las reglas. Explícame, entonces, que es esto del weblog: como te machacarán? funciona, donde y de que manera puedo opinar, etc.
R.- Un weblog (o blog, bitácora, bloc, etc) es un espacio donde el editor (yo) genera noticias y cualquiera puede opinar sobre ellas y hacer comentarios, aportaciones, etc. Como ya he dicho, mensualmente publicaré un artículo con reflexiones mías sobre un tema vinculado con el forum y espero recibir vuestras opiniones y respuestas, sobre les cuales, dicho sea de pasada, no hay ningún tipo de restricción ni en el formato (utilizad el que os sea más cómodo) ni en los contenidos. Por supuesto, os pido colaboraciones constructivas, evitar el tono catastrófico, las descalificaciones gratuitas, etC.

P.- ¿Quieres decir que sólo podemos reflejar las críticas buenas y esconder los puntos negativos?.
R.- En absoluto, de hecho espero tantas de un color como del otro. Simplemente creo que si normalmente ya tenemos que utilizar un tono lo más civilizado posible, debemos enfatizarlo aún más cuando expresemos descontento y, quizá, nuestra opinión sirva para resolver el problema denunciado.

P.- ¿Donde van las opiniones "libres", aquellas que no tienen nada que ver con los artículos publicados?.
R.- Evidentemente, en un campo tan amplio como este es más que posible que ninguna de las cabeceras (artículos) del weblog refleje vuestra opinión al 100%. En este caso, os ruego que las publiquéis bajo el artículo "Cartas al Director".

P.- ¿Y tu quien eres para empezar un proyecto de este tipo?, ¿un diario?, ¿un restaurador? ¿qué autoridad tienes?.
R.- Ninguna, únicamente mi interés por el tema que, en su momento, ya me llevó a publicar www.webares.com. Para más detalles sobre quien soy, podéis consultar esta documentación.