Logbares

Gente en BCN: Matador "M"

2010-01-28T23:35:00.003+01:00

Ver también: La niebla del Vino

Por muy radical y transgresora que se presente, cualquier iniciativa cultural que quiera ser viable y sostenible necesita tarde o temprano financiación. Las normas del mercado definen unas líneas muy claras al respecto y sabemos que productos culturales como el cine, la música, los eventos deportivos, el arte, la producción literaria o las propuestas gastronómicas son mejor negocio cuanto más volumen de gente involucran, lo cual suele implicar evitar extremos, hacerla fácil e inteligible y, en definitiva, adaptarla al gusto del gran público.

Aún así, también encontramos propuestas menos generalistas que, enfocándose a un mercado más concreto, consiguen suficiente masa crítica como para mantenerse y perpetuarse. La estética punk, el cine de arte y ensayo, el rock catalán, el tiro al arco, la cocina del caracol o un género literario como la poesía son buenos ejemplos de propuestas más "minoritarias" que ofrecen como rasgo diferencial su identidad, carácter y personalidad.

El caso "Matador" ilustra el otro extremo. Una inusual revista que publica un sólo número anual, una única y corta tirada de pocos miles de ejemplares que giran entorno de un tema concreto. Nacida el 1995, cerrará su ciclo el año 2022, cuando agote todas las letras del alfabeto con las que denomina sus obras.
Con cerca de 200 páginas de gran formato, fotos preciosistas y colaboradores de excepción, complementa su oferta con una banda sonora, un cuaderno de arte y un vino elaborado por enólogos de prestigio, exclusivo para la ocasión, sin continuidad posterior y que, como la revista, sale con ánimo rompedor y excepcional, fuera de los estándares y normas habituales del mercado.

Anteayer miéroles, en la sede de la revista en el barcelonés barrio del Poble Sec, se ha hecho la presentación de su número de este año, el llamado Matador "M" que, según declaraciones de su director Alberto Anaut dedican por primera y última vez a una ciudad: Barcelona. Un monográfico con visiones tan nuestras como las de Eduardo Mendoza, Ferran Adrià o Leopoldo Pomés, entre otros. El cuaderno de arte lo ha realizado la escultora Cristina Iglesias que aporta igualmente su nombre e imágen al vino de esta edición. Un DO Toro que combina Tempranillo, Garnacha y Touriga nacional, uva de origen portugués que, como hemos tenido ocasión de comprobar, ha maridado muy bien en este cupaje.

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Gente en BCN: Privat

2009-12-23T06:18:00.003+01:00

Artículo anterior: Baltasar Gracián Macabeo 2008

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36a Feria del pollo "Pota Blava"

2009-12-18T06:47:00.002+01:00

Ver también: Feria del Vino y el Cava de Calella

Anchoas de l'Escala, guisantes de Llavaneras, fresones del Maresme, ternera de Gerona, gamba de Palamós ... y pollo Pota Blava de El Prat de Llobregat. La combinación de mar y montaña de nuestra tierra ha propiciado una gran variedad de climas y diversidad de productos gastronómicos que son co-responsables en buena parte del actual éxito internacional de nuestra cocina.

Históricamente, la presión demográfica y la industrialización del paisaje han afectado a este tipo de explotaciones reduciendo su tamaño y volumen, pero también impulsando la especialización en los contenidos y la excelencia en la calidad, la mejor y más competitiva opción hoy en día frente a la globalización de los mercados. Como en el caso del vino y sus conocidas DOs, la Marca "Q" de Calidad Alimentaria o las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) avalan estos productos y les dan fuerza comercial.

Diciembre, las fechas más potentes del año respecto a encuentros familiares o de empresa, es también el mejor periodo para la Feria avícola del pollo Pota Blava, un evento sectorial de referencia celebrado este pasado fin de semana (viernes 11 a domingo 13) en el Prat de Llobregat. Con unos 80.000 visitantes y una cifra de negocio en torno a los 500.000 euros, es una excelente ocasión para muchos restaurantes de aportar un toque selecto, ecológico y autóctono a su oferta y también para los particulares que quieren disfrutar de este lujo en sus mesas durante las fiestas Navideñas. Las sabrosas propuestas que se han pogut ver y disfrutar en la Feria como el Pota Blava a la salsa de Merlot y butifarra negra, bolitas de Pota Blava con ceps, etc, han posicionado un año más al humilde y cotidiano pollo en la vanguardia gastronòmica más actual.

Gente en BCN: Baltasar Gracián Macabeo 2008

2009-12-12T08:25:00.005+01:00

Artículo anterior: Petit Caus 2007
Artículo posterior: Privat

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Gente en BCN: EIBTM 2009

2009-12-07T06:35:00.003+01:00

Artículo anterior: BCN Networking day

La gallina de los huevos de oro de Barcelona.

El turismo de reuniones se concentra estos días en EIBMT.

Barcelona recibe muchas clases de Turismo: el más mediático y criticado es, sin duda, el low-cost de mochila, sangría y discoteca pero también hay el clásico paquete de sol-playa-monumentos; el viaje organizado de quince ciudades en diez días; el "trashumante" del ciudadano europeo que viaja por nuestro país enganchado a su caravana; los cruceros mediterráneos que ya son un fijo de nuestra ciudad ...

Pero uno de los sectores que aporta más beneficios a Barcelona es el turismo que atraen los grandes eventos feriales. Con 3100 expositores de más de 90 países, EIBTM es el encuentro internacional de referencia de este sector. Se celebra a lo largo del año en varias ciudades de todo el mundo y esta semana ha vuelto a ocupar por quinta edición consecutiva las instalaciones de la Feria de Barcelona. Está especializado de manera monográfica en el turismo de incentivos comerciales, de viajes de empresa o de organización de convenciones y grandes eventos, un interesante y sostenible mercado que movió el pasado 2008 un volumen de negocio de unos 100 millones de euros a nivel nacional, aparte de otros nada despreciables 50 millones en concepto de organización. El salón de telefonía móvil 3GSM es un buen ejemplo de esta industria que, al atractivo de nuestro país, segundo destino turístico mundial, Barcelona le añade la potencia de su "marca", de ciudad mediática, bien conectada y con una completa oferta hotelera y de instalaciones feriales. Pese a todo, el cierre del salón de moda "Bread and Butter" sugiere que aún queda margen de mejora.

Factores como las más que denunciadas carencias de nuestra red de infraestructuras, el histórico y generalizado desconocimiento del inglés, la fuerte competencia de otros destinos nacionales y/o europeos, la falta de un acuerdo de precios entre todos los agentes turísticos en temas como restauración, alojamiento, transporte, etc., sin duda afectan a esta sensible "gallina de los huevos de oro".

Artículo original

Gente en BCN: Petit Caus 2007

2009-12-03T22:18:00.003+01:00

Artículo anterior: Antonio Barbadillo 2008
Artículo posterior: Baltasar Gracián Macabeo 2008

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Antonio González Barros: "Cinco claves para emprender"

2009-12-03T22:16:00.008+01:00

Ver también: Carlos Blanco

Cinco claves para emprender

Más que un artículo por si mismo, este post es un resumen de la charla "Cinco claves para emprender" que Antonio González Barros, presidente del Grupo Intercom, realizó para la JCI, la Asociación de Jóvenes Emprendedores el 23 de Marzo de 2009. Si estáis realmente interesados, os recomiendo que os busquéis un momento tranquilo (la grabación dura 45'), carguéis el mp3 en vuestro reproductor y que imprimáis el articulo a modo de un guión, ya que no es una exposición lineal donde se explican punto por punto.

Muy al contrario, es una exposición muy amena, trufada de anécdotas y ejemplos que resultan una buena ayuda para entender todavía mejor la idea que nos quiere transmitir. Una visión positivista y muy de "sentido común" (calidad que él mismo alaba) sobre el Emprendedor, donde destaca la defensa de características como la generosidad, la honestidad y la sobriedad por delante de la típica "cultura del pelotazo", de la tópica imagen de "trepa" sin escrúpulos que arrastran los empresarios desde hace tiempo.

Nos explica cuáles son las características más o menos comunes que él ha identificado entre los más de 40 emprendedores a los cuales ha acompañado hasta el momento en su negocio: sacar adelante empresas en la internet. Así, ha podido ver como proyectos que a menudo arrancaban desde cero, han llegado a ser los mayores de Europa en su sector: Infojobs, e-magister y Softonic. Como 1er dato destacable común, todos ellos han sido iniciados por gente muy joven, de menos de 23 años.

Con el ánimo de reflejar más sus ideas que la literalidad de la charla, hemos hecho dos grandes bloques, posicionando primero las características "genéricas" y dejando por el final las que Antonio Gonzàlez Barros considera realmente diferenciales, las que según él son clave para todo el mundo que quiera emprender.

Características genéricas

Todo empieza con una visión: el Emprendedor identifica una oportunidad de negocio que hay que contrastar con el fin de diferenciarla de una alucinación. Presentarla a los potenciales clientes o a la gente del sector donde tiene que competir y analizar cuidadosamente las razones que le dan para rechazarla (ya que muy probablemente será así).
Motivación: los Emprendedores están altamente motivados. Anima al autoanálisis, a la identificación de nuestras propias motivaciones con el fin de enfocarnos mejor.
Dice que el ser humano busca resolver seis (6) necesidades básicas en su puesto de trabajo y que, a menudo, la carencia en alguna(as) de éstas arrastra al Emprendedor a tirar adelante su iniciativa: 1) seguridad al puesto de trabajo (que no peligre, que se perciba coherencia empresarial), 2) tener un entorno retador y de pasarlo bien con el trabajo, 3) sentirse valorado y tratado como persona antes que como una pieza más de un engranaje, 4) tener buena conectividad, un ambiente laboral su sin malos rollos entre la gente, 5) sentir que crecemos, que podemos enriquecernos y avanzar como persona y profesional, 6) ver que con nuestro trabajo contribuimos a la empresa, a la sociedad.
Capacidad de acción y de asumir riesgos ... a veces en exceso, incluso. Opina que se tiene que evitar "tirarse en la piscina" y disponer de un plan B y también de un C. A pesar del riesgo, también dice que si sale bien es "una pasada" y si sale mal, es un master mucho más barato y amplio que el que podemos obtener en muchas escuelas de negocios.
Capacidad de superar los fracasos: el riesgo implica equivocarse y los Emprendedores son como un tentetieso, siempre se levantan de nuevo tras un golpe.
Sobriedad, austeridad. Hay que ahorrar, mantener la poca caja que tenemos al empezar. Los comienzos son duros por definición.
Sinceridad. Especialmente importante cuando me asocio con alguien de un mundo que desconozco. Sin sinceridad no hay confianza ni se genera equipo.
Capacidad de aprendizaje. El punto de partida inicial es muy diferente de donde finalmente nos lleva el proyecto. La capacidad de desaprender aquello que pensamos que sabemos y volver a aprenderlo es clave en un mundo cambiante.
Curiosidad, entender el mundo que te rodea y tener la capacidad de interpretarlo correctamente. Ayuda a interpretar las desviaciones de tu negocio. Imaginación.
Creatividad. No podemos resolver los problemas siguiendo la misma línea de pensamiento que los ha generado.

Las "Cinco claves para emprender" de Antonio González Barros:

Tenacidad, constancia, capacidad de seguir adelante. La perseveráncia y determinación van por delante de cualidades quizá más preciadas como talento, genio, educación o inteligencia.
Paciencia, ir haciendo trabajo paso a paso para completar la visión. Ir construyendo y arreglar los alrededores de nuestra burbuja de influencia.
Confianza, la transmiten a su equipo con el cual empatizan, tirando adelante frente a la mala suerte.
Honestidad. No sólo facilita las relaciones enormemente, sino que incluso rinde económicamente, evitando la necesidad de establecer controles.
Sentido común. Distinguir entre el superficial y lo relevante, lo que es urgente o secundario o, simplemente, entre el que se bueno y es malo. Es difícil emprender si no se es capaz de interpretar correctamente el mundo que nos rodea.
Pasión, entusiasmo, optimismo y capacidad de disfrutar, de pasarlo bien en el sector en el que trabajamos.
Generosidad.

En la web de la JCI disponéis de más detalles y fotos sobre el acontecimiento.

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Gente en BCN: Antonio Barbadillo 2008

2009-11-27T06:45:00.002+01:00

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Artículo posterior: Petit Caus 2007

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Gente en BCN: Barcelona Networking Day 2009

2009-11-19T22:38:00.003+01:00

Artículo anterior: Dia de l'Emprenedor 2009

Potenciar el Networking.

La crísis refuerza la necesidad de establecer una buena red de contactos.

¿Qué és el Networking?. Según Rocio Espartero, responsable de cooperación empresarial e internacionalización de BCN Activa, se trata de conectarnos, de entrar en contacto con otras personas de nuestro interés para ampliar nuestra red de colaboradores de confianza. Una manera de unirse y poder llegar a más clientes, ofrecer más productos, ser más competitivos, elaborar proyectos comunes ... de crear un ecosistema de relaciones, en definitiva, que nos permita ser más fuertes frente a una situación complicada como la actual.

Precisamente esta semana se ha celebrado el Barcelona Networking Day en el CCIB, el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona. Una jornada donde se puede contactar con otros emprendedores para ampliar nuestra red de contactos. Participaron en el evento redes como JCI, Onion, First Tuesday, Cava & Twitts ... Según los datos, la crísis ha reforzado aún más esta necesidad de Networking, ya que reflejan un incremento de un 16% en el uso de las redes sociales o, dicho de otra forma, el Networking online.

La jornada celebrada en Barcelona se ha articulado como una mesa redonda con Emprendedores como Begoña Zunzunegi de Becara, André Vanyi-Robin de Best TV o Xavier Berneda de Munich Sports, que nos aportan su experiencia al respecto. En estos eventos especializados, sin embargo, los participantes también pueden encontrar, por ejemplo, sesiones prácticas donde los asistentes contactan con hasta cuarenta y cinco emprendedores que, como ellos, deben presentar su proyecto en un tiempo máximo de un minuto.

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Gente en BCN: Heus 2008

2009-11-19T22:30:00.004+01:00

Artículo anterior: Corona de Aragón 2004
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Gente en BCN: Corona de Aragón 2004

2009-11-12T23:57:00.001+01:00

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Artículo posterior: Heus 2008

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Gente en BCN: La Ninota 2005

2009-11-08T11:23:00.006+01:00

Artículo anterior: Celler Mariol 2005
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Gente en BCN: Celler Mariol 2005

2009-10-29T22:22:00.004+01:00

Artículo anterior: Raimat 2005
Artículo posterior: La Ninota 2005

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Gente en BCN: Raimat Syrah 2005

2009-10-23T06:22:00.005+02:00

Artículo anterior: Alisé 2006
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Gente en BCN: Alisé 2006

2009-10-17T09:19:00.004+02:00

Artículo anterior: Èlia 2006
Artículo posterior: Raimat Syrah 2005

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29ª Muestra de Vinos y Cavas de Cataluña

2009-10-08T19:33:00.006+02:00

Ver también: 28ª Muestra de Vinos y Cavas de Cataluña

Una Mercè completa, la de este año. La empiezo comiendo en el restaurante La Cúpula, también llamado "Los siete Hispano Suiza", un local magnífico en todos los sentidos: estética, luminosidad, amplitud, servicio y cocina. Totalmente irresistible si añadimos el atractivo menú de 20€ (1º, 2º, postres, agua, copa de vino e IVA incluido) que han montado para comer o cenar (esto último ya no es tan fácil de encontrar) y que en plena época de crisis consigue resultados día tras día para uno de los locales más agradables de la ciudad.

Por la tarde, un abarrotado metro me lleva hasta el plato fuerte del día: la 29 Feria de Vinos y Cavas de Cataluña, el imprescindible show que monta el INCAVI cada Mercè en el Moll de la Fusta y que nos permite mantener el contacto con nuestros productores, conocer y degustar sus novedades y, por primera vez, comprarlas en el espacio "Bodega de la Muestra". Aquí tenéis unas notas sobre lo que más me ha llamado la atención:

Celler El Masroig (Montsant): como su nombre indica, se caracterizan por el color de la tierra de sus viñedos, así como por la uva con la que trabajan: la Cariñena, un varietal minoritario a su alrededor, frente a la más extendida Garnacha. Sin saberlo a priori, estos dos hechos juntos les ha representado una ventaja competitiva sobre otros cultivos de Cariñena, ya que el suelo rojo refleja un cierto espectro de luz solar que favorece la maduración de la uva, haciendo que piel y pulpa maduren a la vez y se pueda vendimiar en el momento optimo. Desconocido hasta hace poco, este entorno lo reproducen ahora artificialmente en otros viñedos (en el sur de Francia, p.ej.), extendiendo alfombras rojas sobre el suelo.

Es con esta misma uva, la empleada en el reconocido Les Sorts, con la que elaboran ahora el "Solà Fred" que presentan hoy. Un vino que pese a su juventud, puede aguantar bien algún añito en botella y que experimentó un lanzamiento importante en ventas a partir de los 90 puntos Robert Parker que recibió hace un par de años. Esto les ha ayudado tremendamente en la exportación, con la paradoja de venderlo mejor fuera que a nivel nacional, donde podemos encontrarlo a unos razonables 5€.

Mas Rodó (Panadès): los conocí hace poco en el BCN Degusta, en su "presentación en sociedad". Me abalanzo sobre el blanco Montonega, una variedad de la Parellada de la que tengo buen recuerdo y que, como ellos mismos explican, es única en el mundo. Compruebo que no me equivoqué: aromático y equilibrado, es ligeramente untuoso en boca y elegante en el postgusto. Me hablan del estrés hídrico al que someten a sus viñas, que muestran en un no demasiado habitual monovarietal de Merlot que, de tanto terroir, me recuerda mucho al Pinot Noir.
Curioso, les pregunto como se puede hoy empezar una bodega desde cero, especialmente sacando al mercado uvas desconocidas y me hablan de un concepto muy similar al de los "Pagos", destacando apasionadamente la autenticidad y personalidad de los vinos que producen, de las técnicas ecológicas con que los cultivan, de su esmerado proceso de selección de las uvas o de lo fielmente que reflejan su terreno. Esta pasión por su producto la alargan una vez vendido con una botella de un 93% de absorción lumínica, que evita en gran medida su posible degradación en tiendas o restaurantes.

Celler Mariol (Terra Alta): No explicamos nada nuevo cuando decimos que son los proyectos consolidados los que mejor pueden hacer experimentación. Celler Mariol, un clásico de la Terra Alta con dos espacios de degustación en Barcelona, destaca hoy su innovadora propuesta Jo!, el primer Verdejo hecho en Cataluña que, a parte de su exclusividad, acompañan de una contemporánea campaña de marketing a dos niveles: la estética, presentando la botella con una etiqueta verde sin información, totalmente vacía (hay que girarla y leer a través del líquido) y la comunicativa, asociando el vino a su particular concepto de Jommelier, tal como llaman a aquellos que disfrutan del vino sin esnobismo.

Desde el punto de vista enológico, Jo! es un vino muy comercial, fácil de entender y de beber incluso como copa de terraza de verano.

Gente en BCN: Èlia 2006

2009-10-08T09:29:00.003+02:00

Artículo anterior: Auzells 2008
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Gente en BCN: Auzells 2008

2009-10-04T23:13:00.004+02:00

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Artículo posterior: Èlia 2006

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Gente en BCN: Allozo 2001

2009-09-24T09:31:00.004+02:00

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Artículo posterior: Auzells 2008

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Gente en BCN: Hoya de Cadenas 2004

2009-09-24T09:20:00.002+02:00

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Artículo posterior: Allozo 2001

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Gente en BCN: Verd Albera 2008

2009-09-08T06:49:00.002+02:00

Artículo anterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008
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Gente en BCN: 3 Macabeus de Can Milà 2008

2009-08-19T22:03:00.003+02:00

Artículo anterior: Mas d'en Pol blanco 2008
Artículo posterior: Verd Albera 2008

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Gente en BCN: Mas d'en Pol blanco 2008

2009-08-19T22:00:00.003+02:00

Artículo anterior: Cristiari blanco 2006
Artículo posterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008

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Gente en BCN: Cristiari blanco 2006

2009-08-19T21:57:00.003+02:00

Artículo anterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006
Artículo posterior: Mas d'en Pol blanc 2008

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Gente en BCN: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

2009-08-19T21:53:00.002+02:00

Artículo anterior: Langa 2005
Artículo posterior: Cristiari blanco 2006

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Gente en BCN: Langa 2005

2009-08-19T21:49:00.003+02:00

Artículo anterior: Prima 2007
Artículo posterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

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Gente en BCN: Prima 2007

2009-06-26T06:26:00.004+02:00

Artículo anterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre
Artículo posterior: Langa 2005

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Gente en BCN: Berdié Romagosa Brut Rupestre

2009-06-18T22:59:00.002+02:00

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Artículo posterior: Prima 2007

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Gente en BCN: Viña Somoza

2009-06-17T06:37:00.002+02:00

Artículo anterior: Evohé Viñas Viejas 2007
Artículo posterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre

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Gente en BCN: Evohé Viñas Viejas 2007

2009-06-17T06:31:00.004+02:00

Artículo anterior: DO Jumilla
Artículo posterior: Viña Somoza 2007

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Gente en BCN: DO Jumilla

2009-06-17T06:23:00.003+02:00

Artículo anterior: Armantes Crianza 2004
Artículo posterior: Evohé Viñas Viejas 2007

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Gente en BCN: Armantes Crianza 2004

2009-05-22T07:50:00.003+02:00

Artículo anterior: Valldolina 2008
Artículo posterior: DO Jumilla

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Dia de l'Emprenedor 2009 (20 de Mayo)

2009-05-21T00:32:00.004+02:00

No me canso de hablar de las cosas que valen la pena y el Dia de l’Emprenedor es sin duda una de las más significativas que se dan en Barcelona. Aquí teneis una leve pincelada de este miércoles 20 de mayo con el resumen de una sesión, el “Dina amb” y, como no, la plenaria “Abrir paso en tiempos difíciles” moderada de nuevo por Manuel Campo Vidal.

Sesión: La clau de l’èxit als negocis d’Internet.
Ponente: Carlos Blanco, socio fundador del Grupo Itnet.
Patrocinador: Periódico Expansión.

P. ¿Qué diferencias hay entre la crísis .com del 2000/1 y la actual?
R. La de las .com “fué como tirar una bomba atómica en un solar”. Pasamos de facturar 30.000€ al més a 1.000€, de 22 trabajadores a 4. La situación en España fue especialmente mala ya que aquí en los negocios "todo lo bueno llega tarde y todo lo malo llega al día siguiente". Aquella crísis era sectorial y no global como lo es ahora, en un escenario que ha sido previsible, en el que se han podido tomar medidas previas, donde la disminución de ingresos es paulatina y que no afecta tanto a los negocios principales.

P. ¿Qué aprendió de la crísis del 2000/1 ?
R. Obsesión por diversificar (incluso demasiado), no vivir de un único modelo de negocio y no repetir la experiencia del 12 de Septiembre del 2001, de ver como todos mis proveedores (AOL, Yahoo) habían cancelado sus contratos con nosotros.

P. ¿Cómo está afectando la actual crísis a los ingresos de los portales, en subscripciones, publicidad, etc?
R. Para nada a las subscripciones en micropagos (mundijuegos.com), un modelo en el que el subscriptor solo paga 1,5€ al més y donde no paramos de crecer. En cambio si que es palpable en los ingresos procedentes de adsense, aunque por la obsesión de la que ya he hablado tenemos poca exposición en global. El sector femenino (moda, cosmética) se mantiene bien, mientras que otros (deportes, niños) bajan un poco, aunque el propio crecimiento de audiencia por el mayor consumo de ocio en internet compensa esta caída del CPM.

P. ¿Podrá cumplir las previsiones para este año de 4M€ en facturación?
R. Creo que sí, que se pueden cumplir. En cualquier caso, en un grupo independiente como el nuestro que vive de nuestros propios recursos le doy preferencia a las previsiones de beneficios frente a las de facturación.

P. ¿Se ven “brotes verdes” en el negocio de internet, alguna recuperación en publicidad?
R. Sinceramente no. Los “brotes verdes” son los datos que indican que aún se pueden hacer negocios y que queda un montón de mercado por desarrollar. Por ejemplo en el comercio electrónico sabemos que aún queda mucho margen de negocio cuando vemos que el comprador español representa solo un 25% mientras que en el resto de Europa es del 70%.

P. ¿Que portal te habría gustado lanzar pero no lo has hecho?
R. Si te soy sincero me habría gustado inventar Google. Mi “espinita clavada” es un portal que intenté lanzar en el 2001 de compra-venta de jugadores de fútbol en internet, en el que fracasé rotundamente por la propia naturaleza de ese negocio. Ahora estoy estudiando lanzar algo nuevo en los sectores de Seguros, Formación Online y Coaching.

P. ¿Y algún portal que no te habría gustado montar?
R. Aunque no me arrepiento de nada, es cierto que hemos lanzado algunos blogs que son un verdadero sin sentido, correspondientes a etapas de brainstorming y que ya hemos cerrado. Yo creo que un periodo de 12 a 18 meses (quizá menos en las circunstáncias actuales) es más que suficiente para rentabilizar a una idea. Si en ese tiempo no da dinero considero que hay que pararla.

P. Hablemos ahora de financiación de negocios en internet. ¿Qué posibilidades ofrece ahora el mercado?
R. El de la financiación es un grifo que está bastante cerrado. Tienes que tener muchísimos contactos y el inversor pide un proyecto brutal, un equipo con experiencia y un elevado grado de compromiso personal: pedir dinero a tu familia, amigos y vecinos, dejar tu trabajo e hipotecar la casa (que también ahora está mal). También están los bussiness angels … aunque hay que reconocer que ahora mismo también estamos bastante parados. Algunos consejo: financiar el negocio tu mismo, presentar proyectos que sean rentables a corto o muy corto plazo, buscar inversores industriales, aunque es un camino aún difícil de entender para muchos emprendedores o acudir a la economía del canje, del trueque o de los acuerdos de colaboración que, en mi experiencia, puede llegar a ser muy positiva.

P. Organización de tu tiempo y agenda
R. Fatal, tengo un blog al que llegué a dedicar dos horas diarias, que estuvo situado entre los diez mejores del mundo en el sector de la emprendeduría y que aún ahora, con menor dedicación, está entre los tres más leídos de España. Dedico quizá más tiempo a las empresas participadas que a mis propios negocios.

P. ¿Qué consejos darías a los emprendedores de la sala?
R. Volver a la economía de guerra: reducción de gastos, ocupar de nuevo los garajes en lugar de pagar oficinas en Paseo de Gràcia y conseguir equipos de trabajo distintos y complementarios.

Tras unas cuantas ponencias más, el obligado paso por el espacio "Assesora't" y algún contacto del "Face to Face" llega la hora de la comida, un nuevo formato estrenado en el 2008 que bajo el título "Dina amb ..." permite compaginar el necesario descanso diario con la actividad emprendedora.
En el ejemplar entorno del "Garden", los jardines-restaurante del Hotel Rey Juan Carlos, un sencillo catering (publicitado inicialmente a 10€ pero al precio real de 12€) daba paso a la experiencia de los emprendedores de Grupo Tragaluz, propietarios de restaurantes tan emblemáticos como el Negro, Japonés o Agua, por citar sólo algunos ejemplos.

Dia del Emprendedor 2009

2009-05-17T09:49:00.002+02:00

Ver también: Entrevista con Barcelona Activa
Ver también: Dia del Emprendedor 2008

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Gente en BCN: Valldolina 2008

2009-05-17T09:03:00.004+02:00

Artículo anterior: Blanc de Serè 2007
Artículo posterior: Armantes Crianza 2004

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Gente en BCN: Blanc de Serè 2007

2009-05-17T08:59:00.001+02:00

Artículo anterior: Via Edetana 2007
Artículo posterior: Valldolina

¿Lo quieres en catalán?

Gente en BCN: Via Edetana 2007

2009-05-01T07:39:00.004+02:00

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¿Lo quieres en catalán?

Gente en BCN: Disco 2007

2009-05-01T07:33:00.005+02:00

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¿Lo quieres en catalán?

Gente en BCN: Garnacha de Fuego 2007

2009-05-01T07:26:00.004+02:00

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¿Lo quieres en catalán?

Gente en BCN: Sumarroca Muscat 2008

2009-04-03T06:02:00.007+02:00

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¿Lo quieres en catalán?

Barcelona Degusta 2009 (y II)

2009-03-28T19:47:00.003+01:00

¡Qué pequeño es el mundo!. Hace un par de años, en una sesión de networking desarrollada durante el Dia del Emprenedor, conocí a Robert, un muy joven bodeguero del Penedès que intentava proseguir con el negocio familiar. Copa de cava en mano, me explicava sus preferencias sobre el tamaño y la densidad de la burbuja o, a nivel más práctico, lo que cuesta vender las botellas. Hoy, nada más entrar, me lo encuentro en su flamante estand: Berdié Romagosa. Junto con sus hermanos, me sorprenden con buenos productos y una aproximación de negocio inusual hoy en día: han vinculado cada una de sus botellas con una ONG a la que ceden el 7% de sus beneficios. Un valor añadido para el consumidor en el momento de elejir el cava que llevamos a casa.

Por su parte, la Companyia Cervesera del Montseny, un jóven productor catalán, presenta su línea de producto: cerveza artesana ale de alta fermentación, una oferta diferente de las habituales y conocidas pilsener, en cuatro variedades: rubia (+Lupulus), tostada (+Malta), negra (+Negra) i de maíz (+Blat). Siguiendo en el proceso de “gourmetización” de la cerveza, representado a nivell más popular por la Inedit de Damm, encontramos a “Cervezas San Gabriel”, una empresa española con fábrica en Bélgica y una gama de 3 variedades (Gabriel, Rafael y Marqués), orientadas cada una de ellas a diferentes tipos de comida. Las diferencias entre las variedades son notables entre ellas, aunque todas disfrutan de suficiente cuerpo y complejidad gustativa y aromática.

Respecte el vi, m'ha semblat força interessant la proposta dels nouvinguts Mas Rodó, que amb els seus varietals de Marcelán (barreja de Cabernet Sauvignon i Garnacha), la lleonesa Prieto Picudo o la Montonega (varietat de la Parellada) proposen nous cupatges inèdits en el mercat actual, colpejant el nostre paladar amb flaires i gustos innovadors. Al seu web trobareu publicats els punts de venda.

Pel que fa a les novetats, n'hi ha unes quantes: l'oli en spray, per exemple, em sembla bona idea; una eina que permet controlar la quantitat que aboquem i evitar vessar mitja ampolla al plat com trobem de vegades als restaurants. Lo dels diferents sabors (a llimona, xocolata, all, pernil, etc), però, ja ho trovo més anecdòtic.

En el terreny de les delicadeses, Benfumat, la marca de salmó que ofereix millor relació qualitat preu del mercat hores d'ara, llença uns encertats maridatges de salmó amb vainilla i amb una combinació de soja i wasabi. És una llàstima que hagin abandonat el canal de gran distribució, però encara podem trobar-los als seus punts de venda habituals: mercat de la Boqueria, botiga Semón, etc. El "viatge" s'ho val.

També hi ha moguda en el terreny del packaging, on els sorians Garijo Baigorri segueixen amb la seva destriable oferta de patates fregides 100% naturals, sense potenciadors del gust i fregides "de debò" (no passant-les a tota pressa per un túnel industrial de fregits amb "olis" vegetals a 130º). Aquest cop, però, a diferència de l'edició anterior són de tipus palla i en format llauna.

La confraria de pescadors de Cambrils, per la seva part, ens presenta la línia de congelats: peixos en cru, sense haver estat cuinats prèviament, envasats i congelats en safates tal com ja estem acostumats a veure-ho amb la carn. També ofereixen un pràctic i deliciós fumet de peix, una oferta molt còmoda per al consumidor que pot ara gaudir d'un producte fresc, d’excel•lent qualitat i sense gust a conservant (qui fa la feina és el fred), evitant-se així unes quantes hores de cuina.

Gente en BCN: Mas Comtal pomell de blancs 2007

2009-03-27T20:24:00.005+01:00

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Gente en BCN: l'Arboç rosado 2007

2009-03-20T06:43:00.003+01:00

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Gente en BCN: Abadal Picapoll 2007

2009-03-13T06:31:00.003+01:00

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Barcelona Degusta 2009

2009-03-06T00:59:00.003+01:00

Ver también: Barcelona Degusta 2007
Ver también: Barcelona Degusta 2005

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Gente en BCN: Masia Vila-rasa 2001

2009-03-01T08:14:00.005+01:00

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Gente en BCN: Etim blanco 2007

2009-03-01T08:08:00.004+01:00

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Gente en BCN: Palacio de Bornos 2007

2009-02-16T09:12:00.003+01:00

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Gente en BCN: Flor de Gewürztraminer 2007

2009-02-16T09:05:00.003+01:00

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Gente en BCN: Clos Montblanc Syrah Premium 2004

2009-02-15T12:42:00.004+01:00

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Gente en BCN: Desig 2007

2009-02-15T12:36:00.005+01:00

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Gente en BCN: Beryna 2006

2009-02-15T12:33:00.002+01:00

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Gente en BCN: Juvé i Camps Gran Reserva de la Familia 2003

2009-02-15T12:20:00.004+01:00

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Gente en BCN: Museum 2003

2009-02-15T12:17:00.005+01:00

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Gente en BCN: Cèsar Martinell 2005

2009-02-15T12:10:00.008+01:00

Artículo anterior: Olvena 2003
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Gente en BCN: Olvena 2003

2009-02-15T12:05:00.007+01:00

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Gente en BCN: Heretat Navàs 2005

2009-02-15T11:56:00.005+01:00

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Gente en BCN: Mas Codina 2007

2009-02-15T11:49:00.006+01:00

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Gente en BCN: Natureo

2009-02-15T11:43:00.005+01:00

Artículo anterior: Creciente 2006
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Gente en BCN: Creciente 2006

2009-02-15T11:37:00.005+01:00

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Gente en BCN: Txomin Etxaniz 2006

2009-02-15T11:32:00.004+01:00

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Gente en BCN: Whisky Live 2008

2009-02-15T11:28:00.004+01:00

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Gente en BCN: Can Bonastre Pinot Noir 2006

2009-02-15T10:27:00.003+01:00

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Gente en BCN: Hacienda López de Aro 2003

2009-02-15T10:23:00.003+01:00

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Gente en BCN: Mas Elena 2003

2009-02-15T10:18:00.004+01:00

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Gente en BCN: Castellroig 2006

2009-02-15T10:13:00.004+01:00

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Gente en BCN: Torre la Moreira 2006

2009-02-15T10:07:00.004+01:00

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Gente en BCN: Parató 2007

2009-02-15T10:01:00.005+01:00

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Gente en BCN: El Perro Verde 2006

2009-02-15T09:51:00.006+01:00

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Gente en BCN: Marqués de Alella 2006

2009-02-15T09:40:00.006+01:00

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Escapada a Madrid

2008-11-21T06:15:00.021+01:00

Elijo el hotel Gaudí no por afinidad cultural, sino por céntrico y, sobre todo, por que su buffet matinal incluye cava. Me gusta empezar el día desayunando huevos revueltos con chistorra y bacon, pero tomarlos con zumo de naranja o agua me parece contra natura. A las ocho de la mañana y a tope de energía, me pongo en marcha a pasear la ciudad.

Por supuesto, restaurantes, bares de tapas y tiendas de vinos capturan mi atención: en la Calle Infantas tropiezo con "La Carte des Vins", una cadena de establecimientos que también opera en Barcelona con un prometedor eslogan: 100 vinos por menos de diez euros. Su local me parece idóneo, bien ordenado y muy claro, con todas las botellas a la vista sin que se oculten entre estanterías de difícil acceso. En el catálogo veo unas cuantas referencias de las que hemos publicado hasta ahora y la encargada parece conocer bien el producto que toca.

Callejando el casco antiguo me encuentro frente a un familiar Can Punyetes que, con nada menos que tres locales en Madrid, me recuerda que este año aún no he probado los calçots. Instintivamente, me cuelo en la sala y bajo la chimenea (auténtica), una incitadora caja llena a rebosar de cebolletas despierta mi estómago. Sorprendido, me escucho a mi mismo preguntando: "¿esto de los calçots como va?". Amabilísimos, los sirven en bandeja con ... ¡una montaña de servilletas!, explicándome que debo protegerme con ellas al "desnudarlos" para evitar ensuciarme. En conjunto, los encuentro aceptables, lástima que no los sirvan en calçotada por que comería hasta reventar. Me apaño con una segunda bandeja, me acabo el René Barbier y ... de nuevo a la calle.

Los bares, abarrotados a todas horas, contrastan con los de Barcelona. En comparación, parece que aquí todo esté lleno, hasta entrada la noche y de lúnes a domingo. Sorprendentemente, no es difícil ver tapas familiares como la esqueixada de bacalao, la escalibada, la sanfaina o ... el "pantumaca", una generalmente aceptable propuesta de "pa de pagès amb tomàquet". También es posible encontrar cava, aunque lo habitual es que le llamen champán (así, con acento).

Para cenar voy a tiro fijo; desde que cogí la tarjeta en el Hostal de la Rita, siempre he querido pasarme por La Gloria de Montera, un local muy cercano al hotel y en la misma línea que sus "hermanos" de la cadena: servicio asiático en su mayoría, rápido y, en general, eficiente; carta extensa; ración satisfactoria; vinos ajustados y un precio asumible, con el mismo postre estrella o especialidad de la casa: el Tim Baon, un "corte" de helado de turrón con crema catalana y chocolate caliente que está de vicio.

Hostelco 2008

2008-11-11T06:39:00.011+01:00

Cortadoras de verduras, generadoras de croquetas o albóndigas, centros de cocción capaces de asar un cochinillo, hacer pasteles, cocinar una pizza o guisar un pescado !en un par de minutos!. Un montón de tecnología que abre puertas a la creatividad y posibilita muchas de las actuales propuestas de la cocina de autor (huevo poché a 58º, esferificaciones), pero que debemos ver más como un complemento que como protagonista principal. La cocina tradicional nos ha enseñado que a la hora de hacer comida (o vino, dicho sea de pasada) las prisas son siempre malas consejeras.

En el Área Café, unos técnicos en depuración me explican que en una taza de este producto sólo hay un 2% de materia sólida, mientras que el 98% restante es agua. Para obtener un buen café es necesaria una excelente agua de boca, idealmente tratada para eliminar el cloro o la materia orgánica, evitando así la aportación de aromas y sabores indeseables. También debemos eliminar la mayor parte de la cal, aunque no toda, ya que le añade cierta densidad y consistencia al producto.

Bajo los mismos parámetros, el agua también juega un papel importantísimo (y a menudo olvidado) en todos los procesos gastronómicos, básico en el caso de la cocción, más discreto en aplicaciones como el lavado de utensilios (para evitar erosión, manchas de cal, etc) o incluso sibarita, en la confección de cubos de hielo "limpios" que no nos estropeen los sutiles aromas de un buen whisky.

El stand de winekeeper.com nos presenta su viniteca, una solución que combina presentación, enfriado y conservación del vino. Una vez abierta la botella y servida la copa extrae el aire que se ha introducido e inyecta nitrógeno, manteniéndola en condiciones óptimas de servicio hasta tres/cuatro semanas después de destaparla.

Se abren así las puertas a un consumo por copas mucho más racional que el actual, que permite maridar cada plato con un vino distinto, facilita el consumo de vino de categoría (caro) y no obliga a pagar ni a beber de más en caso de no llegar a un consumo mínimo de 75cc.

Una fórmula que aquí no acaba de arraigar pero que funciona fuera desde ya hace tiempo y que también sirve como herramienta de marketing, permitiendo a los restauradores ofrecer catas monográficas de vino sobre un país en concreto (ver el ejemplo) o para "guiñar el ojo" a los clientes, lanzando un mensaje de exclusividad, de selección de lo mejor que ofrece el mercado y de preocupación por hacerlo llegar en condiciones óptimas para su consumo.

28ª Muestra de Vinos y Cavas de Cataluña

2008-09-27T10:50:00.009+02:00

Ver también: 29ª Muestra de Vinos y Cavas de Cataluña

Este año sólo he podido dedicarle una tarde y no he visto demasiado. Aún así, aquí tenéis el resumen de lo que he podido catar:

Cellers Padró: me encuentro de nuevo con estos bodegueros tarragoneses. Les he visto anterioriormente en otros eventos (1a Feria del Vino y el Cava de Calella, Alimentaria) con, entre otros, su Ipsis, un vino alrededor de los 6€ que en poco tiempo ha conseguido unos cuantos premios europeos y que me tiene pillado. Me quejo de que no los encuentro en Barcelona y me explican que el esfuerzo necesario para "colar" sólo seis botellas en una tienda especializada de la ciudad es el mismo que el de vender unas cuantas cajas al sector hotelero. Resultado: el barcelonés de a pie se queda sin buen producto a buen precio. Prefiero asumirlo como un tema de libre competencia antes que pensar que es un problema de márgenes comerciales y que quizá los tenderos prefieren apostar por vinos de 10€ para arriba.

Maset del Lleó: también me los tropiezo a menudo: la furgoneta de reparto, anuncios en la radio, googleando, ... Intrigado, les pregunto como les va y me hablan de su perfil de cliente: pareja de mediana edad o superior que se deja aconsejar y valora la comodidad del envío a domicilio. Como en sus productos hay una fuerte presencia de xarel.lo y tienen un ámbito de actuación nacional, se han convertido de facto en embajadores de esta uva a nivel peninsular.

Ètnic: con vinos como la serie de “Les Sorts” en su catálogo, Celler el Masroig aprovecha esta muestra para presentarnos Ètnic, una propuesta hecha a medida entre el enólogo y los propietarios de las tiendas especializadas donde siempre han vendido sus productos y que también han contribuido al alumbramiento de esta botella. Celler de Can Dani, Casa Bardella o Cal Pere Tarrida entre otros, han aportado su consejo en el diseño de un vino que, como su propio nombre indica, fusiona tendencias y opiniones muy variadas.

Martín Faixó: una bodega familiar donde, según declaraciones propias, desde plantar a vendimiar todos hacen de todo y de manera completamente artesanal. Con tiradas pequeñas, de 1500 a 7500 botellas según producto, dicen que tienen la cosecha vendida de antemano. Pese a que no son precisamente baratos y cuesta encontrarlos (me dijeron que en Barcelona estan en Ca l'Isidre), probad su Cadac si tenéis ocasión.

Cal Blay: hace cosa de un año ya hablé de ellos en este artículo y ahora vuelvo de nuevo a comprobar que aún es posible hacer platos preparados de estilo casero sin el tristemente familiar sabor a conservante. Desde caracoles a fideuà, disponemos de un variado abanico de opciones en un recetario de, básicamente, cocina catalana.

Bebidas de baja graduación y ... Natureo

2008-09-07T23:30:00.008+02:00

Como decíamos en este artículo, vemos que existe demanda social para las bebidas de baja graduación. Sin embargo, si hoy entramos a cualquier bodega y echamos un vistazo a las estanterías veremos que, de media, los vinos blancos y rosados oscilan entre los 11º y los 13º, mientras que los negros ocupan mayoritariamente el rango de los 13º a los 15º grados. Aún más, la tendencia actual del mercado (especialmente el americano, 1er consumidor mundial) con preferencia hacia los vinos de alta graduación, la influencia de críticos como Robert Parker (también amante de los 15º) sobre el mercado vitivinícola español o los efectos del cambio climático en la cantidad de azúcar (y por lo tanto, de alcohol) de la uva, no permiten prever cambios a la baja en este terreno

Tradicionalmente, la oferta en bebidas de baja graduación ha sido siempre más bien minoritaria y de poca penetración, normalmente en forma de sidra (de 4º a 6º) o, respecto al vino, en productos foráneos como el Vinho Verde Portugués (alrededor de los 9º), el Moscato d'Asti Italiano (de los 5º a los 6º), etc. Actualmente, sin duda, este segmento de mercado (bebidas de baja graduación) está prácticamente acaparado por la cerveza llamada sin alcohol (o últimamente 0.0, lo que significa que presenta cierta cantidad de alcohol a partir del segundo decimal).

Afortunadamente, sin embargo, el panorama está cambiando rápidamente. A finales del año pasado se presentaba al mercado Sobresaliente, el primer vino (blanco, de mesa, alrededor de los 7€) que apostaba claramente por la baja graduación, con una leyenda sobre las pocas calorías que representa y un 9º bien destacado en la etiqueta. Este 2008, el Salón Alimentaria otorgaba un Premio a la Innovación al Altos de la Ermita, un vino negro Murciano de unos 10€ que con sus 6,5º agrandaba el camino a la vez que abría el debate legal sobre su denominación (no podemos llamar vino a una bebida que está por debajo de los 9º de graduación alcohólica). El punto de inflexión, sin embargo, ha llegado este verano con la presentación del Natureo de Torres, una "Bebida a base de vino desalcoholizado" que, a 0.5º, un precio de salida de 7€ y la potente red de distribución de Torres (circuito restaurador, sus propias Vinotecas) se convierte en un referente de este tipo de oferta.

Datos aparte, el quid de la cuestión consiste ahora en ver como le afecta la eliminación del alcohol a este nuevo producto derivado del vino (recordemos que no podemos llamarlo así), un componente que le es inherente y que forma parte de su sabor. Si nos centramos en las dos botellas mencionadas, a nivel formal su presentación en copa es, con la excepción de la lágrima, similar a la del vino en color (bien conseguido) y en aroma (un poco menos, mejor en el caso de Natureo), mientras que en boca el Altos, aunque justito, aún pasa y Natureo se muestra como un producto refinado y interesante ... pero con un sabor definitivamente distinto al del vino. El paladar echa de menos la potencia que le aporta el alcohol y su sabor está a medio camino entre zumo y mosto. Respecto al consumo, la etiqueta ya especifica que es necesario consumirlo bien frío (alrededor de los 7º, quizá es más importante en este caso que en el de otro vino blanco cualquiera) y en un plazo de tiempo corto, prácticamente inmediato a la fecha de compra.

Natureo, en definitiva, ha cambiado el mercado de baja graduación y ha abierto una nueva y necesaria puerta al consumidor (bebida a base de vino desalcoholizado), que ahora puede beber tranquilamente una botella entera sin tener que sufrir después en el trabajo, al volante … o en la báscula.

Gente en BCN: Enrique Mendoza Pinot Noir 2003

2008-07-14T06:30:00.002+02:00

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Entrevista con: Barcelona Activa

2008-07-12T09:10:00.007+02:00

(Ver también: Día del Emprendedor)

Como supondreis, no iba a quedarme de brazos cruzados en semejante entorno y, ademas de asistir como oyente a las ponencias, aproveché para trabajar un poco y hacer algunas preguntas. Muy amablemente, me dedicaron su tiempo Yolanda Sánchez, directora de Crecimiento Empresarial de Barcelona Activa y Manuel Campo Vidal, presidente de la Academia de las Ciencias y las Artes de Televisión. Aquí teneis la primera de ambas entrevistas:

P1. En las ponencias de estos días hemos visto varias definiciones de emprendedor. Antonella Broglia, en "Tendencias del consumo" apunta que el Emprendedor es un individuo de talento, un "héroe" local que está de moda y que disfruta de reconocimiento social. Santi Pagès de Turisme de Barcelona, por su parte, apuntaba que ante las vacas flacas que se avecinan es previsible un incremento en el número de Emprenedores ... forzado por el aumento del desempleo entre los trabajadores de cuenta ajena. ¿Cual es el modelo de emprendedor que promueve BCN Activa?

R1. Es cierto que hace unos diez años, a finales de los noventa, se dio un perfil de recolocación, de cambio de sector o de entorno laboral. El tipo de emprendedor que se ve ahora en el mercado actual, en cambio, es más de mejora, motivado sobre todo por el reto que representa construir algo propio, lograr objetivos, etc, o por un simple tema de ambición personal y búsqueda de salario o condiciones de trabajo mejores. Suele tratarse de una persona con unos diez años mínimos de experiencia laboral, que le ha permitido conocer su sector e identificar una oportunidad, un nicho de mercado donde posicionarse, quizá nuevo o quizá aún no cubierto por otros. A menudo se trata de personas de unos 30 años de edad (Alucha), aunque también podemos encontrar seniors que, por circunstancias, tienen ahora la ocasión de montar su propio negocio.
En Barcelona Activa no solo trabajamos por la auto-ocupación sinó, principalmente, por la creación de empresas en general. Empresas que generen riqueza y ocupación para Barcelona. Nuestro objectivo va más allá de la mencionada auto-ocupación de los emprenedor@s que atendemos, promoviendo proyectos con ambición de crecimiento, que generen desarrollo endógeno y puestos de trabajo para mucha más gente.

P2. En todos los Dias de l'Emprenedor se dan numerosas referencias (casi siempre en positivo) respecto al fracaso. ¿Cual es la aproximación de Barcelona Activa a este tema?

R2. Es un problema cultural, nosotros estigmatizamos el fracaso, mientras que los anglosajones lo ven como una experiencia positiva por el aprendizaje que comporta para el individuo y por la probabilidad de no volver a caer en los mismos errores. Desde BCN Activa creemos que hay que hacer terapia, de generar cultura, cambiar mentalidades, insistir en la idea y, pese a que nuestro catálogo no incluye ningún curso al respecto procuramos, en la medida de lo posible, traer invitados que ilustren el tema con su experiencia personal.

P3. "Think local, act global". ¿Cree que el modelo de BCN Activa que aquí ha triunfado puede ser exportable a nivel estatal?. ¿No es desmesurada la diferencia que impone una gran ciudad en cuanto a infraestructuras, conocimiento (know-how) y sinergias frente a unidades territoriales más pequeñas?

R3. Por supuesto, en Barcelona se da una masa crítica de emprendedores e inversores que facita la realización de todo tipo de actividades en este sentido. Las metodologías utilizadas para estimular la creación de empresas, sin embargo, sirven igual aquí que en cualquier otro lugar. Por ejemplo, hacer pedagogía, trabajando el entorno, promoviendo la idea desde la escuela, haciendo apología del emprendedor/empresario o también directamente, con ayuda al emprendedor en forma de herramientas telemáticas que le faciliten la creación de su Plan de Empresa. De hecho, Barcelona Activa tiene numerosas experiencias de transferencia de metodologías a otros entornos, no sólo del estado sino de otros países.

P4. En un mundo globalizado como el actual, con una deslocalización importantísima que nos afecta de lleno, ¿que sectores cree que "tiraran del carro" de la economia y darán oportunidades de negocio?

R4. Actualmente, Barcelona es competitiva en el aquellas disciplinas etiquetadas como "media" (diseño, creatividad, marca, audiovisual) y en su correspondiente producción de software que, más allà de este sector se extiende también al desarrollo de aplicaciones para teléfonos móviles, plataformas ... principalmente gracias a la vinculación de nuestra ciudad con el Salón Mobile World Congress (antes 3GSM). Somos igualmente pujantes en biotecnología, tecnologías médicas y servicios sanitarios, con clínicas de prestigio internacional como Barraquer, Dexeus, o la Fundación Puigvert.

Gente en BCN: Hermanos Lurton 2006

2008-07-01T17:37:00.002+02:00

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Gente en BCN. Presentación

2008-06-27T22:33:00.005+02:00

Sin pretenderlo, siempre hemos ido contracorriente: por que en la época dorada de la comida rápida y preparada, nosotros seguimos apostando por la creatividad en la cocina y por los platos tradicionales; por que ahora que el alcohol no está de moda y refrescos, cervezas o la simple agua (por el tema calórico) no dejan de ganar terreno, nosotros nos apasionamos explicando lo mucho que disfrutamos del vino, un producto nacido, pensado y diseñado exclusivamente para dar placer; por que, en un contexto como el actual, de información mediatizada por grandes grupos de comunicación y notas de prensa más corporativas que objetivas, hemos podido generar un espacio de debate donde opinar libremente desde el punto de vista del consumidor (no somos profesionales) que paga y evalúa lo que le ofrecen.

Es fácil de entender la oportunidad que representa el periódico Gente en Barcelona para nosotros: llegar a 360.000 nuevos lectores semanales, de un perfil diferente al de los que ya nos conocéis de la web y, seguramente, lejanos a este mundo, que podéis ver como desconocido, caro, difícil de entender o fuera de onda. El espacio "La Cata Recomendada de la Semana" nos permite ir más allá de la simple reseña de vinos y difundir sus virtudes y cultura, haciendo fáciles e inteligibles los conceptos y terminología de este pequeño universo. Con botellas significativas del tema del día y siempre en la frontera de los 10€, hablamos de conceptos como coupage, madera y envejecimiento, maridaje, maceración carbónica, etc, todo para dar claves a los que no entienden de complicadas notas de cata, ni conocen el producto más allá de lo que han visto en los supermercados o no tienen claro por qué les piden este precio y no otro. Pistas, en definitiva, con las que evaluar correctamente el producto que tenemos entre manos antes de comprarlo o consumirlo.

Esperamos que disfruteis tanto de estas propuestas como lo hemos hecho nosotros preparándolas.

Gente en BCN: Mestres 1312 2006

2008-06-27T22:03:00.001+02:00

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Reto II, 2ª parte: Cata Solar de Samaniego

2008-06-17T22:15:00.009+02:00

Pese a la mencionada dificultad, el reto objecto de este artículo justifica todos los esfuerzos con creces: tres botellas de Solar de Samaniego, en elaboraciones diferentes in-crescendo y separadas por periodos de seis-siete años de diferencia (Crianza del 2003, Reserva del 1995 y Gran Reserva del 1989). El objetivo: comprobar el impacto del paso del tiempo sobre una (teórica) misma vid (cata vertical), ver hasta donde llega la percepción de estas diferencias desde el punto de vista de consumidor (no como profesional) y, no menos importante, disfrutarlos, "jugar" a combinar cada bocado con las copas que tenemos en frente.

Evidentmente, una fiesta como esta requiere de una comida a la altura (de aquellas que da pereza hacer en casa) pero, como pudimos comprobar en 1a persona, no es fácil encontrar un local que nos permita consumir nuestro propio vino, en lugar del de su carta. De entrada es difícil llegar a alguien con capacidad decisoria que lo autorice (especialmente complicado en las grandes cadenas restauradoras multi-local) y cuando finalmente se llega quizá no nos lo permitan por motivos de negocio (no pierden dinero pero dejan de ganarlo), de planteamiento (me ha costado mucho conseguir esta carta de vinos y no admito propuestas) o, simplemente, el rechazo a salir del guión, a hacer algo diferente. Afortunadamente, un parque restaurador tan extenso como el nuestro ofrece muchas posibilidades y en el restaurante Caldeni (València, 572) encontramos complicidad con la idea desde el principio (*), pese al trajín que les supuso (mesilla de servicio, decantador, copas suficientes).

Vamos por los protagonistas: los vinos. Frente a tres copas llenas y a estómago vacio, empezamos a "escucharlos", a fijarnos en sus colores y olores. El Crianza de un rojo intenso y aromas frescos y afrutados, se muestra equilibrado y potente en boca, mientras que el Reserva mantiene estas características y las mejora (color más elaborado, olor más refinado, cata estructurada sin estridencias), evidenciando que está en un momento óptimo. Ambos presentan buena evolución en copa y son un verdadero placer al final de la cena ...
... el Gran Reserva, en cambio, merece mención aparte. Un vino que con tres años de barrica y 16 madurando en la botella marca diferencias con sus "hermanos" desde un principio y evidencia el impacto del tiempo: de aspecto más suave (en tonalidades teja) y con un definido olor a madera, de entrada no es demasiado agradable en boca, ya que pese a estar decantado, necesita mucha oxigenación. De hecho, en copa evoluciona lentamente y no es hasta bien entrados los segundos que empieza a destaparse. En el paladar, una serie de toques especiales también reflejan el paso de los años, matizando el intenso fondo de madera y haciendo un dignísimo cierre a este "festival".

En resumen, el reto ha servido de excusa para combinar una salida de amigos y un interesantísimo despliege de vino con el mejor maridaje posible: una comida en formato degustación (entrantes al principio y platos contundentes posteriormente) que permite ir tirando de los vinos jóvenes y darle margen a los "ancianos" a evolucionar.

(*) Durante la sobremesa, nos explicaron que otros clientes ya habian solicitado entrar con su vino, pero siempre por razones celebrativas o de especificidad del producto (una botella concreta muy selecta). No lo entienden, sin embargo, como una puerta abierta a cualquier vino.

Reto II, 1ª parte: ¿consumir nuestro vino en los restaurantes?

2008-06-17T22:14:00.012+02:00

(Ver también: Reto I: Vinos franceses)

La popularización de los menús degustación y el amplio abanico de platos a los que nos da acceso es para mi la mejor prueba de la evolución gastronómica que han vivido nuestros restaurantes, hoy por hoy bien posicionados en cuanto a innovación, contenidos y calidad. Sin embargo, esta variedad aportada en el plano gastronómico no se ha visto reflejada en la oferta de vinos y, lejos de ello, aún resulta difícil encontrar restaurantes donde sirvan vino por copas, ofrezcan maridajes diferentes en cada plato o, simplemente, contemplen formatos de venta diferentes al de la tradicional botella de 75cc. Respecto a la oferta, razones más bien comerciales propician unas cartas de vinos muy centradas en DOs seguras (Rioja, Ribera del Duero, Penedès) y no es habitual encontrar locales que asuman riesgos ... especialmente por debajo de los 15-20€ la botella.

Es una situación que contrasta: un escenario de vino dinámico, a reventar de oferta y propuestas ... que no acaba de llegar a su principal mercado (los restaurantes), que viven en mayor o menor grado apartados de este mundo. Si a estas razones de variedad añadimos las de tipo celebrativo (quiero hacerle los honores a la botella que me regalaron por mi aniversario) o las puramente económicas (los precios de la carta de vinos suelen doblar los de la tienda), no es de extrañar la inquietud cada vez más extendida de entrar al restaurante con nuestra botella de vino particular.

Ahora ya hay locales donde podemos consumir nuestro propio vino en lugar del de su carta, pero aún no es una fórmula demasiado extendida (vender vino suele ser una buena fuente de ingresos). Además, desde el punto de vista del consumidor parece una opción más bien incómoda, por que debe preocuparse el mismo de la temperatura de servicio y del transporte de la botella (asumiendo los riesgos asociados de olvidarla, que se rompa, etc), prescindir de abrirla con la antelación suficiente para que se oxigene o tener que poner buena cara si después de todo tiene la (muy) mala suerte que sale mala o que el plato con el que queria maridarla no lo pueden hacer hoy. Tampoco suele resultar un ahorro, ya que los restaurantes acostumbran a cobrar un suplemento por el servicio de copas que, posiblemente, iguale nuestra botella con otras ofertas de su carta de vinos.

Personalmente, apuesto más por otras alternativas que también estamos observando en la calle a día de hoy: restaurantes con bodega abierta al público (Vinyaroel) para consumirlo en casa o en el propio restaurante pagando un suplemento, locales de degustación de vinos (La Vinya del Senyor) donde acompañarlo de tapas y "platillos" o la mejor (y también menos extendida) opción: cartas de vinos por copas (Kresala). Iniciativas todas ellas que responden al entorno social (sólo quiero una copa por qué debo conducir, no quiero demasiadas calorías) y/o a las preferencias del consumidor, que reclama variedad (y sólo a nivel local las DOs, los Pagos o los Vinos de la Tierra ofrecen mucha) y flexibilidad en las raciones, para beber (y pagar) menos cantidad.

A los productores les conviene tomar nota de este "nuevo" mercado; medidas como formatos alternativos de distribución (botellas de 175/375cc, vino en lata) o la implantación de maquinaria específica, les permitiria dar más salida a su producto, atraer nuevos consumidores y, por qué no, pisar el terreno a competidores pujantes (Australia, Chile), a los que la globalización acerca cada vez más.

Continúa

Gente en BCN: Finca Sobreño

2008-06-01T22:55:00.000+02:00

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Gente en BCN: Can Feixes

2008-06-01T22:52:00.000+02:00

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Gente en BCN: Enrique Mendoza Moscatel

2008-06-01T22:45:00.002+02:00

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Gente en BCN: Ferret i Guasch

2008-06-01T22:43:00.002+02:00

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Gente en BCN: Martúe 2002

2008-06-01T22:38:00.002+02:00

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Dia del Emprendedor 2008

2008-05-29T06:53:00.003+02:00

En un mundo globalizado como el nuestro, donde indústrias enteras cambian de continente en cuestión de días, la auto-ocupación se configura cada vez más como una opción interesante de mantener un puesto de trabajo digno. Bajo este prisma, Barcelona Activa impulsa desde hace ya siete años las jornadas del Dia del Emprendedor, un proyecto nacido y desarrollado en Barcelona, exportado con éxito a otras ciudades y que, sin duda, ha sido la mejor carta de presentación para Maravillas Rojo, su presidenta durante mucho tiempo y desde abril pasado Secretaria General de Empleo en el Ministerio de Trabajo.

De acceso libre y gratuito, durante dos dias consecutivos podemos disfrutar de un abanico de expertos en todas las disciplinas a les que, tarde o temprano, deberà enfrentarse un emprenedor y someter así su idea al "bombardeo" de gente práctica en estos temas. Podemos dejarnos aconsejar sobre como enfocar el proyecto, posibles caminos a seguir, las carencias de que sufre y, antes de invertir muchas horas, esfuerzos o incluso dinero, saber a priori si ofrece un mínimo de viabilidad o si es mejor dejarlo estar.

También ponen a nuestra disposición un amplio abanico de sesiones temáticas donde oir experiéncias y casos prácticos de otros que ya se han peleado, como por ejemplo emprendedores de éxito reconocido, altos cargos empresariales, formadores de escuelas de negocio, etc. Aún más, aquellos que van por nota pueden aprovecharse de otros servicios igualmente gratuitos como el Face to Face (publicamos un anuncio en la web del Dia del Emprendedor y recibimos a quienes quieren contactarnos), hacer networking (una actividad al alza en BCN, con iniciativas como Tertulia Digital, Ingvar) o, incluso la entrevista con VIPs (hasta veinte personalidades destacadas del mundo empresarial en este 2008).

La parte mediática y glamourosa del evento son sin duda las sesiones plenarias, debates moderados por Manuel Campo Vidal (este será ya su 3er año consecutivo) donde "cracs" empresariales reflexionan sobre el emprendedurismo desde un punto de vista muy cercano y fácil para el público: su experiencia personal.

(Continúa ...)

Gente en BCN: Les Sorts Jove 2007

2008-05-06T06:19:00.001+02:00

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Gente en BCN: Martín Códax

2008-05-06T06:15:00.002+02:00

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Gente en BCN: Mas Comtal 2005

2008-04-06T13:11:00.002+02:00

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Gente en BCN: Semele 2004

2008-03-28T20:30:00.002+01:00

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Gente en BCN: Mas Pons 2006

2008-03-01T10:22:00.002+01:00

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Gente en BCN: Blanc Planell 2006

2008-03-01T10:20:00.002+01:00

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Gente en BCN: Varvall 2004

2008-02-16T08:05:00.002+01:00

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Gente en BCN: Montenovo 2006

2008-02-12T23:52:00.002+01:00

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Cambio Climático y Vino

2008-02-04T06:04:00.002+01:00

Los datos son espectaculares: productores y enólogos de la altura de Miguel Torres, Michel Rolland, Jacques Lurton, Bruno Prats, Ernst Loosen, Greg Jones, Hans Schultz, Richard Smart, Tony Sharley, Peter Hayes (Presidente de la OIV) o Carlos de Jesús; técnicos y viticultores de la Universidad Politécnica de Madrid (José Ramón Lissarrague) o la URL (Universidad Ramón Llull); decidido soporte institucional (Generalitat, INCAVI) y del propio sector (Constellation Brands, Amorim, Banrock Station) y un eco mediático internacional, focalizado en Al Gore (cierre) y en los potentes medios acreditados a nivel mundial (Wine Spectator). Una iniciativa organizada por la Academia del Vino (1a edición del 2006, Barcelona Wine Festival), entidad privada que también participa con la conferencia "Cambio climático y Vino" expuesta por Pancho Campo, su director y único Master of Wine nacional.

Un evento de naturaleza más científico-técnica que divulgativa que, en general, se ha centrado básicamente en dos puntos: metodologías que permitan identificar y minimizar el impacto que supone el Cambio Climático (en adelante C.C) sobre las explotaciones actuales, así como en cuantificar la cuota de responsabilidad que tiene la indústria vitivinicola sobre este C.C, cuantos gases de efecto invernadero produce, qué procesos son susceptibles de mejora y como, etc. No se viene a debatir si el C.C es cierto o no, se asume que ya está pasando hoy y que la realidad que nos toca vivir pasa por una disminución real de la producción (Australia o, sin ir tan lejos, la propia DO de la Mancha reportan recortes alrededor de un 18%), principalmente debido al aumento gradual de temperaturas (los datos climatologicos muestran como hemos aumentado 2º en los últimos 40/50 años), la falta de agua con alteraciones en el patrón pluviométrico (sequías, lluvias torrenciales) y el incremento de la radiación solar, un riesgo importante por la afectación que pueda tener sobre el equilibrio de la uva (en términos de PH, acidez, aroma) y de las características organolépticas (sabor) de los varietales.

Con esta previsión, los ponentes nos explican como lo están afrontando ahora, cual es su planificación de cara al futuro, la metodología utilizada, etc. Desde un enfoque eminentmente científico y utilizando herramientas como bancos de datos enológicos, mapas de suelos o estudios de zona térmica, siguen varias líneas de trabajo como: a) reaprovechamiento de los humedales para mitigar el impacto de la sequía (Australia), b) refuerzo de la resistencia al calor de las uvas (varietales) actuales, bien sea mediante injertos o bien mediante cambios en la orientación de las plantaciones, enfocando lo menos posible los racimos al sol; evitando recortar las hojas de la propia vid (pámpanas) para que aporten sombra; cambiando la ubicación de las viñas allí donde el tipo de tierra les permita mejor adaptación (que quizá no sea el lugar donde estén ahora). Y en paralelo, c) la búsqueda de nuevos varietales (Petit Verdot, Graciano) más adaptables y resistentes por si, pese a estas actuaciones, la explotación de los actuales deja de ser viable.

Respecto a su cuota de responsabilidad en el CC, Pancho Campo detalló que el debe y el haber de la indústria vitivinícola en cuanto a producción de gases de efecto invernadero resulta prácticamente neutralizado, ya que genera tanto CO2 como el que a la vez "secuestra" de la atmósfera a través de vides o alcornoques (usados para el corcho del tapón). La fabricación de envases de vidrio (botellas) y su transporte en medios de locomoción convencionales (camión, barco o avión), sin embargo, constituye aún el mayor problema en este sentido y la tendencia del futuro puede ir hacia otro tipo de soporte (bag in box, lata), más sostenible, compacto, apilable y menos frágil. En este punto, Miguel Torres aportó el dato de que las alternativas disponibles a día de hoy no son totalmente inertes con el vino y que cualquier opción de futuro respecto al packaging debe garantizar su nula interacción con el producto.

Desde el punto de vista económico, aún no se dispone de ningún estudio ni evaluación oficial respecto el coste de adaptación de las viñas al C.C, pero una aproximación como la realizada por la UE en el sector de la Energía (que parece igualmente válida en el caso que nos ocupa) seria preguntarse por el coste de no hacerlo, especialmente en sectores económicos tan importantes para nosotros como el vitivinícola (según la "Ley de la viña y el vino", España es el 3er productor mundial) o el del corcho (también somos el segundo productor mundial en tapones de corcho).

Finalmente, el acto de clausura fué, sin duda, la parte más glamurosa del evento, con dos claros protagonistas: Pancho Campo en el escenario y Al Gore en remoto (video-conferencia en tiempo real). Inicialmente, su intervención me parecía más una concesión mediática que un intento real de aportación constructiva al tema. Sus dotes de comunicador, sin embargo (hizo un interesante resumen de la situación a día de hoy, con rueda de preguntas del público incluída) o su trayectoria personal (recordemos que fué el quien, en gran medida, popularizó el C.C, llevándolo de los artículos de revistas científicas a las portadas de los periódicos), le cualifican plenamente para hablar de un tema en el que se mueve como pez en el agua, utilizando argumentos muy similares a los que enólogos y viticultores han estado exponiendo durante las jornadas y, sobre todo, desde una interesante perspectiva global, aportando un interesante y extenso conocimiento sobre prácticas industriales que le faculta para hacer crítica comparativa sobre la vitivinícola en particular, afirmando que está muy concienciada y realiza la labor de "tirar del carro respecto a la adaptación al C.C de manera gradual y no traumática.

Gente en BCN: Rigau Ros Crianza 2003

2008-02-04T00:01:00.001+01:00

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Gente en BCN: Albet i Noya Xarel·lo 2006

2008-01-12T09:20:00.000+01:00

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Gente en BCN: Baltasar Gracián Viñas Viejas 2004

2008-01-12T07:33:00.000+01:00

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1a Feria del Vino y el Cava de Calella

2007-09-03T23:50:00.000+02:00

(ó "Paella, sangria, sol y playa")

La buena imagen internacional de que disfrutan nuestra gastronomía (Paella en el enunciado) y enología (sangria) hoy en día es la mejor prueba de que se pueden reconvertir los tópicos del subtítulo en realidades bien diferentes ... aunque siempre queda margen de mejora y quizá el turismo ("sol y playa") sea el que más posibilidades ofrece actualmente. Efectivamente, la evidente modernización que ha vivido el parque hotelero en los últimos años (se ha doblado en volumen, se han readaptado infrastructuras antigüas) ha mejorado mucho la imagen del sector, especialmente en el terreno urbano (ferial) y rural (agroturismo), pero no ha calado suficientemente en su feudo más tradicional (el costero), responsable en gran medida de nuestra potente indústria turística.

No es una situación fácil de reconducir, tanto por la fuerza del tópico como por los múltiples actores que hay en juego y el escaso grado de corporativismo mostrado entre ellos. Los agentes turísticos (promotores de ocio, agencias de viaje, compañías aéreas y de cruceros, gremios de taxistas, hoteleros, restauradores) por un lado y las instituciones (Consejos Comarcales, Patronatos de Turismo, Ayuntamientos, Diputación,Generalitat, Ministerio) por otro, actúan cada una por su cuenta, invirtiendo en acciones de promoción o generando iniciativas a nivel individual, sin un enfoque global o ni siquiera consensuado. El poco sostenible modelo de crecimiento que aún hoy se aplica a la línea de la costa (fuerte actividad constructora, sin ampliación o renovación de infrastructuras) y su divulgación/eco mediático (informe CEE sobre el litoral español) tampoco ofrece la imagen de calidad deseable para ser competitivos en una indústria tan globalizada como la turística.

En este contexto, iniciativas como la "1a Feria del Vino y el Cava de Calella" merecen todos los aplausos, ya que desde su realidad de sol y playa (la ubicación de las paradas en el propio Paseo Marítimo así lo avala) promocionan la ciudad con argumentos de calidad, conjugando la enologia (catorce bodegas) y la gastronomia autóctonas (embutidos, queso, anchoas o incluso café). El aval de un referente gastronómico como Carme Ruscalleda (inauguradora del evento) aporta el toque de credibilidad que requiere una 1a edición ... que el nivel del producto expuesto merece con creces. En este caso, las bodegas participantes ofrecen una buena representación de lo que se esta haciendo hoy en día en Cataluña, tan amplia (DOs como Montsant, Terra Alta, Panadès) como variada, con uvas de la tierra (Macabeo, Xarel.lo, Perelada, Garnatxa, Carinyena, Ull de Llebre) o variedades foráneas (Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay), constituyendo una excelente oportunidad para repasar nuestro mercado, actualizar conocimientos o, simplemente, disfrutarlo, aprovechar la oportunidad para degustar buenos productos en un entorno relajado.

Relación de bodegas participantes:

Calella de Mar, del 13 al 15 de Juliol. Ticket de seis degustaciones: 6€.